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脱氢乙酸钠

中文名称

        脱氢乙酸钠

英文名称

        Sodium dehydroacetate

中文别号

        脱氢醋酸钠、3-(1-羟基亚甲基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮钠 

CAS RN

        4418-26-2

分  子  式

        C8H7NaO4.H2O

分  子  量

        208.15

结  构  式

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物化性子

        为红色或远红色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液正在120℃下不发作转变,于120℃加热2小时仍连结稳固呈中性或微碱性。

特        点

        1、酸碱稳定性下:酸性或碱性条件下仍旧有用;正在水溶液中逐步降解为醋酸,对人体无毒;

        2、光热稳定性强:正在水中煮沸或加热烘烤食物时,不损坏、不变质、不挥发;

        3、安全性极佳:本品正在水溶液中逐步降解为醋酸,以是对人体无毒,那是别的防腐剂所不及的。

        4、抑止微生物广:本品为广谱性防腐剂,对酵母菌、霉菌和细菌发育有很强抑止感化; 

        5、运用局限宽:本品的抑止感化不受食物酸碱度和加热的影响,正在PH为5的条件下对酵母菌的抑止仍比本甲酸钠大2倍;正在120°C加热20分钟仍不影响其抗菌防腐效率。

用        途

        食物防腐剂,保鲜剂。该产物对食物中的酵母菌、靡烂菌、霉菌有着较强的抑菌作用,普遍应用于肉类、鱼类、蔬菜类、生果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠纯度可高达99.5%以上,质量稳固。

露        量

        脱氢乙酸钠(以干基计)98~100.5%

运用局限及运用量(g/kg)

        凭据GB2760划定,本品用于黄油和稀释黄油0.3;腌渍的蔬菜0.3;腌渍的食用菌和藻类0.3;发酵豆制品0.3; 成品1.0;面包0.5;烘焙食物馅料及外面用挂浆0.5;预制肉制品0.5;熟肉成品0.5;复合调味料0.5;果蔬 (浆)0.3。

保  量  期 

        2年

包        装

        聚丙烯袋,内衬双层聚乙烯袋,1kg或25kg桶装。

保        存

        存于密封、防潮、阴凉处,不得取有毒化学品混淆运输储藏。

 


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